原料

特級初榨椰子油: 2大勺（30ml）， 洋蔥: 1個小的， 大蒜: 2瓣， 鮮姜: 1塊（2.5cm左右）， 粗鹽: 適量， 泰國綠咖喱醬: 2大勺（30ml）， 無糖椰奶: 14盎司（397g）， 黃色彩椒: 1個， 小白菜: 2頭， 冷凍野生三文魚排: 2條（每條170g左右，2.5cm厚）， 青檸皮碎: 適量

步驟

1洋蔥切丁，大蒜切碎，生薑去皮切片，彩椒去籽切2.5cm大小的塊，小白菜橫切2.5cm左右的片。

2熱鍋倒油，燒至五成熱，倒入洋蔥、大蒜、姜和一小撮鹽，炒軟後倒入綠咖喱醬，加熱1分鐘後倒入椰奶和1杯半水，煮沸後下彩椒，蓋蓋小火慢燉10分鐘，直到蔬菜將將軟，再燉2分鐘就好。

3在三文魚上抹上鹽，放進鍋中，裹上咖喱醬。離火蓋蓋，用鍋內餘溫將三文魚捂熟。三四分鐘後，用筷子捅捅三文魚，能捅透就是好了。溫油噠將三文魚分成好幾大塊，就可以上桌啦。為了美觀的話，還可以切幾個青檸角放盤上。

4喜歡嗎？喜歡就關注我的微信公眾號MarthaStewartLiving，了解更多歐美美食雜誌資訊