鱸魚: 1條， 黃油: 半塊， 荷蘭豆: 少許， 土豆: 少許， 鹽: 少許， 胡椒粉: 少許
1海鱸魚表皮切花，防止魚皮收縮時發生破裂 以海鹽、胡椒粉調味，放入冰箱腌制2小時
2沸水煮小土豆，濾干待用
3熱鍋放橄欖油，單面煎小土豆至金黃 荷蘭豆入鍋，加熱至顏色轉為深綠
4加海鹽、胡椒粉調味，擺盤待用
5熱鍋放黃油，融化後放入海鱸魚
6表皮朝下，中火加熱，不要移動
7淋鍋中熱黃油，至魚皮煎脆出鍋
鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素 還含有豐富的銅、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素 補肝腎、益脾胃、化痰止咳