原料

: ， 鱸魚: 一條， 姜: 若干， 蒜: 若干， 白蘿蔔: 若干， 蒜苗: 兩條， 蔥: 兩條， 朝天椒: 若干

步驟

1鱸魚清洗乾淨，魚身上劃痕。濾干備用。

2姜切絲，蒜苗、白蘿蔔切條狀。

3蒜和朝天椒切沫

4油鍋燒熱，放魚煎至兩面金黃撈出。剩下的熱油里放依次薑絲，朝天椒沫和蒜蓉沫爆香，然後放白蘿蔔條和蒜苗翻炒，依次放鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒和味事達。將魚放在上面蓋上鍋蓋中火燜5分鐘，將魚撈出裝盤備用，放入香蔥段和蒜苗段翻炒，用澱粉兌醋再加入少許番茄醬攪拌均勻入鍋繼續翻炒一分鐘，然後澆在魚身上。

5鱸魚肉嫩，骨頭少。不用燜太久不然肉質會變老。