原料

小龍蝦: 2斤， 大蒜: 3根， 蒜頭: 一大半， 姜: 10片， 小米辣椒: 10個， 花椒: 看圖， 啤酒: 2瓶， 蚝油: 2小勺， 豆瓣醬: 2小勺， 胡椒粉: 適量， 白糖: 2小勺

步驟

1買回來先泡鹽水1小時，再單只清洗，用剪刀去掉頭的部位，用手拉拉腸子，在尾巴中間那一片，一斯就能拉出長長的腸子。再用牙刷刷乾淨。

2備用

3備用

4我這油量有4碗左右，油溫可以了就下小龍蝦炸

5小龍蝦全部下去炸15分鐘左右

6小龍蝦炸至金黃色撈出，鍋中留一碗量的油，把第一圖的姜，蒜，辣椒，等等依次放入鍋中炒香出味，倒入小龍蝦，翻炒兩下，再把第二圖的，胡椒，白糖，豆瓣醬，蚝油各2小勺，放入翻下出香味，最後倒啤酒2瓶，燒開之後改中火慢慢燉到收汁。

7改中火在燉悶中，我今天是燉了30分鐘左右，要看汁的情況控制。汁收得差不多就可以了。

8最後全部倒入盤中，汁在小龍蝦底下，要像這樣才行，不能讓汁流到盤外。這樣的收汁剛剛好。美味美觀。

小技巧

重點就是要有耐心洗小龍蝦。