原料

小龍蝦: 兩斤， 郫縣豆瓣: 適量， 小米辣: 適量， 干辣椒: 適量， 花椒: 適量， 姜: 適量， 蔥: 適量， 蒜: 適量， 啤酒: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 蚝油: 適量

步驟

1小龍蝦買回來後，在清水裡養兩個小時以上，然後洗凈外殼。用小刷子仔仔細細的把腹部，頭下，胸部全部刷凈。然後把尾巴中間那一塊翻轉半圈，往外一拉，蝦線就出來了。最後用剪刀把蝦尾的後殼剪開。

2炒鍋放油，比平時炒菜多兩三倍的油，爆香蔥姜蒜，然後下入郫縣豆瓣，中火翻炒出香味。再下入干辣椒，花椒。

3放入小龍蝦翻炒，到龍蝦殼稍微變色。放鹽，糖，蚝油。再倒入啤酒。啤酒不要沒過小龍蝦。

4蓋上鍋蓋，大火燜十五分鐘。

5裝盤。

小技巧

辣椒花椒多放一些，沒人會覺得不麻辣的小龍蝦是好吃的。