橙汁西蘭花

原料

西蘭花: 500克, 橙子: 1個, 大蔥: 10克, 蒜: 10克, 香油: 2湯匙, 鹽: 2茶匙, 雞精: 1茶匙, 澱粉: 1茶匙

步驟

1橙子對半切開,再切四瓣

2平刀切法:將肉與皮分離,尾部留小段不切

3用刀尖在皮的左、右側各斜切一刀

4將皮摺疊並塞入橙肉下方即成

5主材料備好

6將西蘭花放入水中,水裡放點鹽浸泡幾分鐘,洗凈切成適當塊

7大蔥、蒜切碎粒待用

8鍋下水燒開,入西蘭花焯熟,焯水的時候鍋里下幾滴香油和撒少量鹽,這樣菜的顏色會保持翠綠

9迅速過冷河,瀝干水份待用

10鍋下油燒熱爆香蒜和大蔥粒

11加入西蘭花迅速翻炒

12撒入鹽、雞精,勾芡翻炒後即可出鍋

13把「小兔子」擺入盤四周

14炒好的西蘭花擺入中間成花型即可端上桌

小技巧

1、菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助於去除殘留農藥; 2、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷,但要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣; 3、西蘭花焯水的時候鍋里下幾滴香油和撒少量鹽,這樣菜的顏色會保持翠綠。 4、西蘭花焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝凈水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。


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