純素西班牙海鮮飯

原料

洋蔥: 1/2, 大蒜: 2瓣, 番茄: 1個, 料酒: 2湯勺, 杏鮑菇香菇蘑菇: 自義, 新鮮芹菜葉: 自義, 嫩豆腐: 一盒, 煮熟長米飯: 自義, 橄欖油: 自義, 藏紅花蕊: 數條, 醬油: 少, 黑胡椒粉: 一捏, 白鬍椒粉: 一捏, 番茄醬: 自義, 糖: 自義, 香菜: 自義, 鮮檸檬切片成半圓: 大概4個半片, 素海鮮醬: 自義, 紅椒和青椒: 各一個, 豆漿: 一袋, 干百里香: 1/4茶匙, 薑黃: 少

步驟

1先做菌菇高湯,小湯鍋里放油,入薑絲,炒出香味後,入藏紅花金針菇和香菇和蘑菇和杏鮑菇和任何的菇類你想放的放入,炒香後,放入豆漿和一些開水,讓其煮啊煮,煮到可以吃出菇鮮味即可

2洗凈切碎洋蔥(洋蔥去皮後,切去頭尾根部,洗凈,對半切開,裝入盛有冷水的碗或杯中放置至少20分鐘,這樣切起來不會眼流淚),洗切好所有材料待用;煮熟米飯。

3鐵鍋放油,放入番茄和胡蘿蔔,炒出番茄紅素(熱油加上胡蘿蔔一直炒,油會變成橘紅色,這個就是了,番茄如同前者。因番茄和胡蘿蔔經油烹飪後吸收更好,同時加熱可以促進番茄紅素的釋放)後盛起入盤,待用。

4鍋里有油就不用再放油,油已經熱了,就無需再加熱,入洋蔥炒一會兒後,再入紅椒和青椒炒香

5再入大蒜炒出蒜香味;然後放入蘑菇,炒至半成熟;

6倒入最先炒好的番茄胡蘿蔔、米飯、隨即倒入一些菌菇高湯(分量看自己喜好,我們喜歡濕的,就倒多點高湯),

7倒入嫩豆腐,撒些薑黃,黑白鬍椒,海鮮醬,醬油,番茄醬,百里香,再放入3片半圓型檸檬和芹菜葉,調味分量看個人喜好,我會品嘗後見機而放,不夠甜放糖,不夠咸再放海鹽。然後攪拌至勻,小火燜煮。

8關火前放入香菜末。吃的時候,拿最後一片檸檬片澆在上頭。

小技巧

目前家裡用的是含有Ω-3的橄欖油,其實隨便啥油都成,純素者多吃含Ω-3脂肪】酸的東西好,亞麻籽就含有含Ω-3脂肪酸,不過多吃也會便秘,凡事不過頭);藏紅花(不是買不起,天生不喜歡買過於貴的東西,所以我用【咖喱粉】代替了);


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