原料

麵粉，番茄，北極甜蝦十幾，雞蛋一個，薑片，香菜，胡椒粉，鹽適量

步驟

1.番茄切成小丁，放半鍋冷水中加薑片煮至軟。 2.麵粉加一點點鹽，雞精，加冷水調成糊狀，如圖麵粉與水的比例約 是2：1，慢慢用筷子一點點撥入沸騰的鍋中，煮兩分鐘至熟，再加入 北極甜蝦、適量鹽，煮1分鐘。 3.雞蛋打散，加一小勺水打均勻，慢慢轉圈倒在疙瘩湯里，不要攪 拌，用鍋內的溫度使蛋液定型成絮狀。關火，臨上桌時撒上香菜 末、香油、白鬍椒粉。

小技巧

疙瘩要撥得大小一致，以便受熱均勻。如果塊兒大，就多煮會兒。