牛排骨: 十來塊， 胡蘿蔔: 兩個， 大蔥: 幾段， 生薑: 幾片， 大蒜: 五六瓣， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 黑胡椒: 適量， 干辣椒: 幾段， 老抽: 適量， 花椒: 適量， 白糖: 適量， 食鹽: 適量， 醋: 適量， 黃豆醬: 一勺
1把買來的牛排骨提前浸泡一個晚上，去血水。開水煮沸以後把排骨扔進去，煮沸後去血末撈出來洗乾淨瀝干。冷鍋下油，下蔥姜蒜絲，干辣椒，爆香以後下排骨，煎。
2煎的時候把胡蘿蔔削皮切成滾刀塊
3基本把每塊排骨每個面煎透
4等排骨煎出油以後下胡蘿蔔，翻炒
5加食鹽，生抽，老抽，料酒以後翻炒均勻
6把翻炒均勻的排骨和胡蘿蔔轉移到燉鍋，加黑胡椒和白糖
7再倒入開水
8倒入一點紅酒?燉半個小時
9文火燉半個小時，加一點醋
10最後關火，排骨肉質細嫩，特別香
一定要加熱水，這樣煮出來的肉才會酥軟