原料

番茄2個（中等大小），雞蛋2個，麵粉50g，白糖，鹽，白鬍椒粉，香油

步驟

1.準備材料 2.麵粉中放入一點點鹽攪拌均勻 3.雞蛋打散後，取約三分之一個量的蛋液，用於做麵疙瘩 4.蛋液一點一點的淋入麵粉中，同時另一個手用尖頭筷子快速的攪拌，直到把碗中麵粉攪拌成均勻的小顆粒（比米粒稍大點） 5.番茄洗凈去蒂，切成塊 6.鍋中放油燒熱後，倒入番茄塊加一點點白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊 7.沙 8.倒入兩碗清水 9.大火煮開，轉中火煮三分鐘左右，加一茶匙鹽（5g）調好味 10.把麵疙瘩用筷子一點點撥入鍋中，邊撥邊用鍋鏟攪散 11.等感覺鍋中稍有些稠度，就可以了（麵疙瘩不一定要全部放完） 12.保持鍋中滾開狀態，把蛋液由邊緣往中心轉圈淋入鍋中，淋完立即用鍋鏟推開 13.撒些白鬍椒粉，淋些香油，出鍋再撒些蔥花就可以了