原料

豬肉沫: 一斤， 手工麵條: 一斤半， 豆腐乾: 4塊， 香菇: 5個， 綠豆芽: 適量， 菠菜: 適量， 蔥末、薑片: 適量， 甜麵醬: 1包， 黃豆醬: 1勺， 生抽: 1勺， 鹽、雞精: 適量

步驟

1燒一鍋水，待水沸騰後，把洗乾淨的綠豆芽、菠菜一次放進開水中，燙一下，撈出，控干。

2鍋內倒入油（比平時多些）燒至5成熟時，將肉末放入，同時放入蔥末和薑片，一起翻炒。

3待肉末炒至發白後，倒入一整包甜麵醬，隨後挖入一勺豆瓣醬。這時加入少量的熱水，中火燉三至五分鐘。

4倒入切成小丁的豆腐乾、香菇。

5熬煮，加入一勺生抽增加鮮味，此期間要用鍋鏟不斷攪拌，以免糊鍋。依自己口味適當加入鹽。小火慢煮7、8分鐘。最後可放入少量的蔥末，大火翻炒，這時炸醬麵的肉醬就好啦。

6最後一步，也就是下麵條，麵條煮熟後，可用涼水丁一下（過一下水）這樣會使麵條更勁道也不容易粘黏。盛出後，放上菜碼，澆上鹵，拌勻，美味的炸醬麵就好啦！