牛腩: 500g, 土豆: 3個, 干辣椒: 15顆左右, 料酒: 適量, 醬油: 適量, 食用鹽: 適量, 老乾媽雞油辣椒: 一小勺, 食用油: 適量, 生薑: 一塊。(生薑可多可少,生薑主演去味)
1牛腩切塊洗凈,鍋里放冷水,切好的牛腩放入鍋里大火燒開,需要煮沸。
2撈出牛腩過冷水(這樣牛腩的口感會比較有嚼勁)
3食用油放鍋里燒熱,加入生薑,干辣椒炒出香味,加入牛腩
4翻炒2分鐘加入醬油和料酒和食用鹽,加入老乾媽辣椒。繼續翻炒5分鐘
5加入冷水,直到蓋過牛腩
6燉半小時之後放入切成小塊的土豆。直到土豆和牛腩都剛好的情況下關火。