原料

材料A：All purpose flour 50克，約8大勺，Corn meal 150克， 約14大勺，Baking powder 2小勺 材料B：雞蛋 5個，白糖 200克，約1Cup，Vanilla extract 1小勺，奶水即濃縮奶（Evaporated milk）200ML，大約4/5Cup，Butter 50克，約3.5大勺

步驟

1、蒸鍋加水，開火，水開後備用； 2、Butter加熱至溶化，備用； 3、將材料A充分混合，過篩兩次； 4、5個雞蛋放入stand mix攪拌，打至產生泡沫看不見蛋液，加入白糖，稍微打一下；之後加入Vanilla extract，Evaporated milk和融化後的butter，充分攪拌； 5、將以上液體和固體材料混合，攪拌至沒有粉粒為止；6、把混合好的材料倒入鋪了蠟紙的籠屜里，大火蒸30分鐘。（蒸鍋大小不同，發糕的薄厚就不同，應該用筷子扎一下最厚的地方，拿出來是乾淨的才行。）