原料
生魚: 1條, 紅棗: 4顆, 水: 按照自己所需, 姜: 10片, 北芪: 20克, 豬骨: 少許, 鹽: 按照自己所需
步驟
1將買回來的魚和骨頭洗乾淨,紅棗去核和北芪洗凈
2先將骨頭焯水,然後放適量水,骨頭紅棗北芪先煲滾,水的量要放夠,這是煲湯的水量,建議不中途加水,若要加水,只加滾水。
3骨頭在煲滾途中,煎魚。大火落少許油5片姜再放魚,生魚最好不用砍塊狀,煎好一邊再翻另一邊,煎至金黃,關火放入煲魚袋裡面。
4這個時候骨頭已經滾了,放入煎好的魚(用魚袋裝一起放進去,魚在煮的過程中避免生魚的小刺掉進湯中),大火滾10分鐘後再小火1.5個小時。
5關火前下少許鹽,可以喝了。奶白色,鮮味可口。
小技巧
魚袋在煲湯料的鋪可以買,用之前要沸水燙一下。 魚湯可以多放點姜,並且一定要煎透,不要怕煎太黃會熱氣,如果煎不透腥味可是會臭幾天不散。 魚湯很鮮美了,鹽不用放太多。