雞蛋: 1隻， 豌豆: 50g， 鮮蝦: 3隻， 番茄: 大小適中1個， 姜，蒜: 適量， 食用油: 少許， 黑胡椒: 少許， 鹽: 少許， 料酒: 少許
1鮮蝦洗凈，去蝦線，蝦殼，蝦頭， 姜蒜切碎， 將以上放入小碗中，倒入少許料酒，腌制半小時
2番茄蒂部六分之一處切開，將肉挖出，切忌不要將底部挖透，放一旁備用
3雞蛋打散，鍋中放入少許食用油，待油熱後，倒入雞蛋，翻炒一分鐘，加入豌豆，腌好的鮮蝦，翻炒至蝦變色，加入少許鹽，黑胡椒，盛入挖空的番茄中
4烤箱180度，預熱五分鐘，放入番茄，烤15分鐘
5OK，雞蛋鮮蝦番茄盅就烤好啦，色澤鮮艷，營養豐富，熱量低哦