三牙魚: ， 青辣椒: ， 紅辣椒: ， 洋蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 料酒: ， 蒸魚豉油: ， 油:
1魚去去頭去內臟去鱗（美帝冰凍的都已經事先去好），洗凈
2魚身切花刀，抹少許鹽，腌制半小時
3青紅椒蔥姜蒜切末
4魚擦乾水分，下油鍋煎至二面金黃撈出
5再熱油，下青紅椒蔥姜蒜爆香，下入煎好的魚
6加適量料酒、蒸魚豉油、清水，小火收汁出鍋
煎魚不粘不掉皮的要訣：油要足，全程小火，最重要的是要有耐心，一面煎定型了再煎另一面，過程中不要動不動就去翻面！！！