1鮮香菇洗凈去蒂，去蒂時小心，不要掰碎了傘朵
2瘦肉切末，大蔥切末後放在一起，加入幾滴老抽、十三香、鹽、雞精、幾滴清水拌勻；（我在這裡把香菇蒂也清理乾淨切碎放在肉餡兒里了。嘿嘿，不浪費革命的一針一線，所以也不放過香菇蒂）
3將準備好的肉餡放在香菇的傘朵上，用筷子稍壓下後碼放在電餅鐺內，電餅鐺餅盤事先抹油
4蓋上電餅鐺煎幾分鐘後查看，我家電餅鐺是上下盤加熱，所以，上面的肉餡變得金黃後，翻面再煎一會兒，直到肉餡熟透
5揀出香菇釀放在盤子內，然後將香菇及肉餡兒煎出來的湯汁繼續加熱並開後加入水澱粉勾芡，將芡汁均勻澆在盤子裡的香菇釀上即可