玉米餅鬆軟，底部酥脆，口感香甜，不可多得的雜糧美食。玉米營養價值高：鈣含量高，可以降低膽固醇，防癌抗癌
1 把玉米粉和白麵粉，過篩以後，混合放到面盆里 2 在麵粉里加入適量白糖，根據個人口味加白糖，然後把酵母粉放入麵粉里混合 3 用溫水和面，麵糊要調的稀糊糊的，玉米比較粗糙，粘性差，基本不會很有彈性 4 蓋上蓋子發酵 ，玉米粉的發酵沒有白麵粉發酵的效果那麼明顯。感覺麵糊脹大了，就可以了 5平底鍋要厚的那種，如果沒有就用壓力鍋，比較厚底，不容易糊 6 平底鍋燒熱，然後加入油，然後用手揪一團麵糊，在手裡團一團，成圓形放到油上，用手壓一壓，就成餅子了。當然要是冷油，下玉米面，如果是熱油，會濺油到手上 7 然後開中火，等玉米餅的餅底有一層脆皮，表面也收緊了，往鍋里倒熱水，當然水不要澆到餅上，否則餅被水沖壞了。水量要沒過玉米餅 8 蓋上鍋蓋，中小火，煎燜，等到水乾了，再煎一會，下面有一層硬的玉米脆皮，表面也乾了就可以出鍋了
玉米面里摻入少量白麵粉，否則會太粗糙，難以下咽 煎玉米餅的時候，鍋底放入油，等到餅子成型了，加入熱水再燜，這樣做出來口感好，上面鬆軟，餅底酥脆