水油皮: ， 中筋粉: 200克， 豬油: 60克， 白糖: 20克， 水: 80克， 油酥: ， 低筋粉: 100克， 豬油: 50克， 內餡: ， 綠豆沙: 640克
1將水油皮材料放進麵包機，揉至出膜，靜置半小時
2將油酥材料混合，揉成團，放冰箱冷藏半小時
3將水油皮和油酥各分成16份，滾圓
4將油酥包入水油皮中，滾圓
5蓋保鮮膜靜置15分鐘
6逐個擀成長方形
7橫向捲起
8蓋保鮮膜靜置15分鐘
9逐個擀成扁長條
10用刮板平均分成兩份
11縱向折1/3
12合攏，蓋保鮮膜靜置15分鐘
13將綠豆沙平均分成32份，滾圓
14將麵皮擀開
15包入豆沙餡，滾圓，稍按扁
16擺入烤盤
17放入預熱好的烤箱中層上下火170度20分鐘
18成品圖
19成品圖
20成品圖
1.根據麵粉吸水性調整水油皮的水量 2.氣溫高時，油酥一定要放冷藏靜置 3.每一過程靜置時間要夠，不容易混酥 4.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度 5.此方可做32個