雞蛋: 2隻， 青椒: 1個， 蔥花: 1段
1青椒切塊備用。將蔥花剁碎，倒入雞蛋中一起打撒。
2炒雞蛋務必要用大火，大油，切記！將鍋加熱，倒入油，多倒一些油。
3待油八成熱時放入青椒爆炒，至青椒片酥軟。
4倒入已打入蔥花的雞蛋液，大火翻炒。喜歡吃嫩一點雞蛋的人，在大火中稍微翻炒幾下即可入鹽出鍋，喜歡吃老一點雞蛋的人可以多翻炒一會兒，而後入鹽出鍋。
大火 大油 坐到這兩點炒雞蛋肯定不會粘鍋！切記！