韭菜: 400克， 豬肉: 100克， 香油: 適量， 鹽: 適量， 小蘇打: 適量（比鹽少一點）， 麵粉: 200克（十五個量）
1用兩袋小麥粉加溫水慢慢揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒15～30分鐘，把麵糰揉成條狀，再用刀切成小塊，用擀麵杖把各小塊麵糰擀成圓形餃子皮。
2洗好的韭菜切成小段，放入適量的鹽、油和小蘇打，攪拌均勻。
3豬肉剁成肉泥，加適量雞精、油攪拌均勻，最後將豬肉泥倒入韭菜中，再次攪拌均勻，韭菜餡做好準備包餃子啦！
4做好的餃子上蒸鍋（水已煮開），蒸十分鐘，韭菜餃子蘸點醋，美味！
韭菜里要放點小蘇打，韭菜才不會變黃.