原料

琵琶腿: 6個， 蔥: 4段， 姜: 3片， 八角: 2～3個， 干辣椒: 1個， 料酒: 1大勺， 生抽: 1大勺， 老抽: 1小勺， 白砂糖: 1小勺， 開水: 適量

步驟

1超市買來的琵琶腿，用清水沖洗一下，放入鍋中，大火燒開。開蓋滾2～3分鐘，讓血沫儘量浮出後，將琵琶腿撈出。

2準備蔥白4段，姜3片，八角2個，干辣椒視個人口味。鐵鍋放底油（一小勺），將上述材料放入煸炒10來下，放琵琶腿，再煸炒10來下（改小火，煸炒主要為了肉充分裹下油）。依次放入料酒，生抽，老抽，砂糖，加水（不用完全沒過，3/2沒過就行），大火燒開後蓋鍋蓋，改小火燉1個小時左右（視湯汁的收汁情況）。中途翻兩三次，讓琵琶腿入味。也順便觀察汁的情況，避免干鍋。

3雞肉好熟，1個小時足夠了，主要看湯汁收的情況，覺得差不多了，關火、起鍋、盛盤兒、上桌、開吃d(`･ω･´)b贊