自製營養肉餅漢堡包

原料

漢堡胚材料(8個): A、高筋麵粉200克,低筋麵粉50克,細砂糖20克,鹽1/4小勺, 即溶酵母3克,全蛋35克,清水120克; B、無鹽黃油20克,白芝麻50克; 漢堡包材料: 烤好的漢堡胚 ,烤肉餅,生菜葉,雞蛋,沙拉醬適量

步驟

1.把清水和全蛋液倒入麵包機內桶,對角放鹽和砂糖,把麵粉倒在液體材料上面,最上面放入酵母 2.把內桶放回麵包機,固定好,啟動程序「6」,和面15分鐘;(由於現在天氣比較熱,為了避免麵糰提前發酵,所以開著麵包機的蓋子和面;) 3.和面程序結束,這個時候的麵糰已經是很光滑的啦 4.加入切成小塊的軟化黃油,繼續啟動程序「6」,和面15分鐘 5.這個時候的麵糰已是很是光滑而且柔韌,可以拉開大片的薄膜 6.取出麵糰,滾圓 7.把麵糰放進大碗,蓋上保鮮膜,室溫發酵 8.麵糰發酵至2倍大,手指蘸麵粉,插入麵糰中,如果麵糰不回縮不坍塌那就是已經發酵好啦 9.發酵完成的麵糰,稱重,分割成8等份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘 10.取一份麵糰,重新滾圓,表面刷一層蛋液 11.再沾滿白芝麻 12.輕輕壓平,放進烤盤 13.放了漢堡胚的烤盤放進烤箱中層,烤箱底部放一碗溫水,進行最後發酵至1.5~2倍大;發酵完畢後,取出烤盤和溫水,預熱烤箱180度 14.放烤箱中下層,180度,上下火烤18分鐘即可出爐,放至室溫後密封保存 15.準備做漢堡包的材料:漢堡胚、雞蛋、肉餅、生菜、沙拉醬 16.雞蛋分別煎成圓形的煎蛋;肉餅開150度烤熱 17.漢堡胚從中間切成兩半,放進烤盤,用110度烤幾分鐘即可取出 18.在漢堡包的下層蓋上一塊肉餅,擠上沙拉醬 19.肉餅上加一層生菜,擠上沙拉醬 20.生菜上加一層煎蛋,擠上沙拉醬,蓋上漢堡包的上層即可


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