8寸培根水果披薩自製餅底

原料

麵粉: 120克, 酵母: 2.5克, 鹽: 1.5克, 糖: 5克, 雞蛋: 一個, 植物油: 10克, 牛奶: 適量(根據麵粉吸水性), 玉米粒: 適量, 胡蘿蔔丁: 適量, 培根切碎(火腿): 適量, 馬蘇里拉芝士碎: 適量, 水果丁: 適量, 番茄醬: 刷餅底表面

步驟

1把麵粉、糖、鹽、酵母、雞蛋放一起,加入牛奶和面,揉成柔軟的麵糰,再加入植物油揉成光滑的麵糰,放入溫暖濕潤處密封發酵

2趁麵糰發酵的時間,用水把玉米粒和胡蘿蔔丁煮十分鐘。培根(火腿)、水果切碎備用

3待麵糰發至1.5倍大取出排氣,搓成圓形後加蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘(夏天縮至10分鐘)我這裡是做了兩個餅底

4用擀麵棍擀成圓餅,用手把餅底中間摁下去,做成中間薄邊緣厚的餅底

5用叉子把餅底中間叉許多小洞,周邊不用叉

6墊吸油紙,裝進披薩盤,然後整個餅底刷上番茄醬,周邊都要刷到

7在餅底中間鋪上一層薄薄的芝士

8鋪上玉米胡蘿蔔丁培根丁(火腿丁)

9鋪上一層芝士(這裡的芝士可以鋪厚點,拉絲效果更好)加水果丁(我用的芒果丁)待餅底鬆弛,根據氣溫決定時間,餅底微發即可進烤箱

10烤箱中層180度烤十五分鐘出爐。(溫度和時間僅供參考,可根據個人烤箱溫度調整)

小技巧

1、喜歡脆底的可適當增加烤箱的溫度或時間。 2、喜歡薄底的可將麵粉減量。 3、喜歡咸口味的可將玉米胡蘿蔔丁煮過之後放鹽炒一下。 4、不喜歡發麵的把披薩製作完成後,可不等麵糰鬆弛即可進烤箱。 5、夏天可在烤箱裡放一碗水,增加濕度。


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