花椒: 適量， 八角: 1個， 白糖: 適量， 醬油: 適量， 耗油: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 扒皮魚: 2斤， 色拉油: 適量， 姜: 一片
1先把魚清理乾淨，不需要腌制
2平底鍋里多放些色拉油，把洗乾淨的魚分別炸成金黃色，盛出備用
3另起炒鍋，放少量色拉油，加入白糖，醬油，炒糖色，一定小火哦
4放入炸好的魚，輕輕翻動不要將魚弄碎，翻炒幾下之後加入清水，放入鹽，雞精，耗油
5將炒鍋內連湯帶魚一併放進高壓鍋內，放入一片姜，一個八角，壓20～30分鐘
6放氣打開高壓鍋，如果高壓鍋內湯汁比較多，可以放入炒鍋內收收湯汁就可以了
7最後一步可以享用啦！
第一步清洗魚之後一定要空干水分哦，否則炸魚的時候到處砰油；還有就是儘量買肉稍稍厚點的小魚，肉太薄了寶寶吃不了，還會有點硬哦！