醬香鴨

原料

鴨: 半隻, 姜: 5片, 生抽: 適量, 老抽: 上色用, 冰糖: 小顆的5顆左右, 草果: 1個, 料酒: 1茶匙, 白芝麻: 裝飾用

步驟

1菜市場買回鴨子半隻,不推薦用老鴨。否則煮的時間太久。如果要好看,就整個不要砍成小塊,這裡為了方便我帶便當,我就砍了小塊。

2鴨子洗趕緊,燒熱鍋,不放油!!!尤其是肥的鴨子,千萬不要放油,本人減肥,所以最怕太油的鴨子。放入鍋里干煸,鴨子自己會煸出油的。

3在煸鴨子的時間裡,準備好草果一個,不要問我是什麼,去干雜店一問便知,就是一種香料。一顆即可,拍爛,去掉裡面的籽。

4生薑拍爛,我為了方便我中午飯,放了幾個香菇,也可以根據喜好加點胡蘿蔔,但是,切記!不能太多!!!否則會搶了鴨子的味道了!!!

5干煸鴨子至金黃色的鴨子皮即可。

6放入準備的草果,生薑等。倒入生抽老抽,鴨子顏色變深上色。繼續煸。

7加入冷水!!!一定冷水,這樣可以收緊鴨肉,淹沒過鴨子即可,放入料酒,冰糖,開大火,煮開。

8煮開後,關小火,蓋上蓋,煮到水干,有粘稠的湯汁,根據鴨子的老嫩,大約1小時。

9嘗嘗味道,一般不需要放鹽了,因為醬油很咸,放點味精,撒上白芝麻,或者你也可以放點青菜在周圍做裝飾。好看吧?之前做的整個鴨子,上盤的時候特別誘人,家裡有客人來,這個是一個顯擺的好東西。大家超級愛,小朋友也可以吃哦!

小技巧

整鴨子在煸的時候要煸到全部至金黃色哦!這個需要耐心的。


相關菜譜

  • 醬香鴨
  • 醬香鴨翅
  • 醬香鴨絲
  • 醬香鴨翅
  • 醬香鴨腿
  • 東北醬香鴨
  • 醬香鴨翅
  • 醬香鴨脖、鴨頭
  • 醬鴨
  • 醬鴨
  • 醬鴨
  • 醬鴨
  • 醬鴨
  • 醬鴨
  • 醬鴨
  • 醬鴨
  • 醬鴨
  • 醬鴨
  • 醬鴨
  • 醬香鴨腿(飯)
  • 秘制醬香鴨
  • 蔥油醬香鴨
  • 蔥油醬香鴨
  • 快手醬香鴨翅
  • 西蜀醬香鴨
  • 蒜子醬香鴨
  • 葡酒醬香鴨
  • 醬香啤酒鴨翅根
  • 醬香鴨腿(甜口)
  • 醬香鴨腿(濃香版)
  • 醬香板栗鴨的做法
  • 獨家醬鴨
  • 醬鴨翅
  • 醬鴨翅
  • 醬鴨腿