自製紅豆沙

原料

有機紅豆: 250g, 水: 650g, 細砂糖: 200g, 無味油: 50g

步驟

1將紅豆洗凈,加水倒入壓力鍋

2選擇「豆類蹄筋 煲湯」模式

3泄壓後取出,加入細砂糖,適量的水混合,倒入豆漿機,選擇「米糊」模式

4過濾

5加入油,待油微熱後,將過濾後的糊倒入不粘鍋翻炒

6不停的翻炒,不要離開,最開始可能有點粘鍋,越到後面越好

7我再炒

8就快好了

9整形成團,略微晾涼後讓入保鮮盒裡密封。如立即要有就冰箱冷藏保存,如果暫時不用就冷凍保存。

小技巧

1、因為沒有料理機,只能用豆漿機打泥,如果不加水的話沒法打,所以我加了點水,但是水不要加太多,否則會炒的手抽筋; 2、做蛋黃酥的話一定要過濾,做豆沙包的話不過濾口感粗糙點也沒關係啦; 3、方子的糖做蛋黃酥合適,做豆沙包可適量減少,本人不喜糖啦; 4、多餘的豆沙可以用保鮮袋密封冷凍保存,下次要用的時候拿出了隔水蒸就好,沒太大影響。


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