原料

牛裡脊: 500g， 大蔥: 1段， 大料（八角）: 2-3個， 桂皮: 一塊， 香葉: 2-3片， 花椒粒: 20顆， 干辣椒: 5個， 蒜: 3-5瓣

步驟

1牛肉清洗乾淨並放在涼水中浸泡幾分鐘，去掉血水。按牛肉的紋路切成食指粗細的長條形。蔥白切成小段，蒜拍散，干辣椒掰成兩段，如果你還嫌辣味不夠，還可加入小米椒。

2將用料放入容器內，並加入調料，生抽2湯匙，老抽2茶匙，鹽1茶匙，黃酒2茶匙，糖1湯匙，麻油2茶匙，蜂蜜1茶匙，孜然粉、花椒粉各1/2茶匙。將牛肉與調料充分拌勻。然後放置冰箱中冷藏6小時以上。調料可根據個人的口味增減。

3牛肉腌好之後，從湯汁中撈出來，最好把湯汁瀝干，否則烤的過程中很容易烤糊。將瀝乾的牛肉乾平鋪到刷好油的烤盤上，然後再在牛肉條上刷一層薄薄的油。放入烤箱中，200度，一面烤20分鐘就差不多了。雖然文怡介紹的是30分鐘。之後拿出來翻面烤5分鐘。即可拿出。

4將牛肉條裝盤，配上自製的辣椒油，撒上白芝麻。一盤令人垂涎三尺的牛肉乾就完成了。