雞蛋: 4個， 韭菜: 150克左右， 鹽: ， 香油:
1將韭菜摘掉壞葉和洗凈。切5毫米左右長短的小段。放大碗備用。
2將雞蛋直接打入切好的韭菜短里。用筷子順時針攪勻。根據材料多少放鹽調味。
3鍋中放花生油。熱後倒入攪拌均勻的韭菜蛋液。待底部成型翻炒。可加適量清水。以防粘鍋。如果喜歡吃塊大的。可以輕翻。
4最後快出鍋時淋少量香油。關火。用餘溫翻炒均勻。盛出即可。
如果能吃海鮮。還可加入牡蠣。味道極為鮮美。