切件土雞塊: 若干， 冰水: 500ml， 薑片: 2片， 薑末: 1茶匙， 蒜末: 1茶匙， 香油: 1湯匙， 鹽: 1茶匙
1薑片與雞塊冷水下鍋，煮沸關火燜5分鐘（由於是切塊下鍋，時間較短，若是整雞下鍋，需要燜的15分鐘），用筷子插入雞塊，易插說明已熟。
2在燜雞的空檔製作三油碟。需要薑末，蒜末，鹽和香油攪拌均勻，融合片刻，即可。
3雞塊出鍋後立刻放入冰水泡5分鐘即完成，撈出擺盤，搭配三油碟沾食。（若是整雞，要泡15分鐘，且有冰塊的冰水更好）