肥牛片: ， 金針菇: ， 蚝油: ， 醬油: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 澱粉: ， 剁椒: ， 植物油: ， 小蔥: ， 生菜:
1金針菇洗凈、去尾，分成若干份。
2肥牛卷稍稍自然解凍後，在砧板上鋪開，包上適量金針菇捲起來。用牙籤固定（如果不會散，不用牙籤也沒問題）。不用放過多的金針菇在裡面，太厚的話一來不好煮，二來搶掉肥牛的味。
3鍋放油，放上卷好的金針菇肉卷。用筷子輕輕把每個卷反面，煎一會兒後再翻面。牛肉卷煎到7分熟時加入料酒、醬油，聞到酒香後，蓋上鍋蓋改成小火3分鐘。
4盤子底部放幾片洗乾淨的青菜葉子做裝飾，最好是生菜，這樣吃完肥牛卷也能直接吃了！
5蚝油、剁椒，胡椒粉、水澱粉調成芡汁。
6鍋內放油煸香花椒、剁椒，煮開，變得綢綢的即可。關火，澆在牛肉卷上即可
因為我自製的剁椒里有大蒜和姜，所以沒有用這些調理。如果你的沒有，還是用油爆香一下做芡汁