雞爪: 10-15支， 新鮮朝天椒/小米椒: 4-5支， 檸檬: 半個， 薑片，蒜: ， 醬油，醋，糖: ， 料酒:
1準備食材 雞爪解凍後 對半開 或切塊
2熱水加薑片 料酒 ，加入雞爪煮15分鐘
3將煮好的雞爪撈出，冷水沖後用冰水激（有冰塊更佳）
4將過冷水後的雞爪放入乾淨的密封盒，加入切好的檸檬（⚠️注意要黃檸檬，不要用青檸檬，最後會很苦），小米椒，蒜末。
5醬油，醋，糖調成汁。比例依據個人口味。
6醬汁倒入密封盒，蓋上蓋子後上下搖晃，放入冰箱冷藏，可每三小時拿出晃動後再放回。一日入味後即可食用。
7完成！
1:煮鳳爪時加姜老酒去腥 2:冷水沖後，用冰水激，可以使鳳爪肉質緊滑，爽口 3:依據個人口味，腌制時可以加入胡蘿蔔，黃瓜，泡菜等。 4:檸檬可以用泰式更正宗的青木瓜代替 5:如果覺得醬汁不好把握，不妨試試現成的泰式甜辣醬或泰式蒜蓉醬吧。 6:能接受魚露的也可以加幾滴哦 謝謝大家 第一次做菜譜有很多不足 會繼續分享更多私房菜