臘肉炒鱔片

原料

鱔魚片: , 臘肉: , 胡蘿蔔、青椒、筍片: , 姜、蒜、干辣椒: , 黃酒、生抽、五香粉、糖:

步驟

1鱔魚片在菜場片好的,洗去滑汁切成片,用姜、黃酒、生抽、五香粉腌制。

2臘肉切片、胡蘿蔔、青椒、筍切片。

3先將臘肉、胡蘿蔔、青椒、筍片下鍋爆炒後起鍋。

4再起油鍋、放入干辣椒,辣味出來後倒入鱔魚片翻炒。

5鱔魚片發白後把其他料一同倒入翻炒。

6加少許水,蓋上鍋蓋小悶一會。

7加少許糖,起鍋。

小技巧

不要加鹽,加了鹽鱔魚片會變硬,臘肉本身也是鹹的。


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