豬腿肉: 300g， 甜梅菜: 80g， 薑絲 蒜蓉 蔥花: ， 麻油半茶匙 生油2茶匙: ， 1.5茶匙生粉+4湯匙清水:
1梅菜浸泡8分鐘，洗去沙 切去根部 去掉根部的根絲 切條再切粒 切完剁一剁
2腿肉去掉皮 這樣子肥瘦最好 梅肉豬頭也可以 切片 再切絲 再切粒
3切好後剁3分鐘
4先加鹽（半茶匙） 用手攪拌至起膠，約2分鐘 再加入胡椒粉1/4茶匙 糖1茶匙 生抽1茶匙 紹酒2茶匙
5生粉水 慢慢逐次加入 每加一次都要攪拌均勻 豬肉會滑
6加入梅菜 蒜蓉攪勻 加入 麻油 生油 攪勻後鋪在盤子上，戳一些洞
7撒上薑絲 蒸12分鐘
8撒蔥花