大排: 4塊， 蔥: 1把， 姜: 5-6片， 料酒: 適量， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 油: 適量， 冰糖: 少量， 干紅椒: 2根， 白鬍椒: 適量， 雞蛋: 4隻， 鵪鶉蛋: 4隻
1洗乾淨大排，並用刀背拍一下，大概排到這個狀態就可以啦！
2用料酒、澱粉、少許鹽、少許白鬍椒腌制25分鐘。
3熱油爆香蔥白段、薑片、干紅椒，然後撈出。
4下大排，煎至兩面金黃，肉色發白。
5加水沒過大排(湯汁留的多點)，加生抽、老抽、冰糖、以及蔥段煮。
6在煮排骨的間隙，剪荷包蛋，一個雞蛋一個鵪鶉蛋！
7荷包蛋煎的嫩一點，放進排骨裡面一起煮！
8加點鹽，調一下味！出鍋
9一個荷包蛋一塊大排！
10好吃的不得了！第一次試手，成功！