1.先按水：糯米=1：1的比例蒸熟糯米 待用 2.在等待蒸糯米的時候，調好壽司醋，按鹽：糖：白米醋=1：5：10的比例調配。不斷攪拌，等待鹽和糖完全溶解。（百度上說用在鍋里用溫火加熱，不要讓之沸騰，以免醋味喪失，個人理解加熱是為了促進鹽和糖的溶解，想著攪拌也一樣的效果就沒有加熱）在等待的同時，還可以將胡蘿蔔，黃瓜切成細條，和海苔寬度差不多的長度就可。 並攪拌雞蛋，小火煎雞蛋皮（具體做法是按百度搜的，調小火，倒蛋液約蓋半個平底鍋鍋底，靜置5秒，搖勻至覆蓋整個鍋底，蛋液9分干時，從任何一邊用鍋鏟翻起一小片，覆蓋在蛋皮表面，連續翻蓋翻蓋捲起來，然後把捲起來的雞蛋條推倒最邊上，在空著的地方再倒蛋液，9分干時將最旁邊的雞蛋卷邊翻邊蓋的將鍋里的蛋皮捲起來，周而復始） 3.糯米蒸熟後，將調好的壽司醋加入1中，用木鏟子攪拌均勻成壽司飯。 4.一切材料都準備就緒後，就差最後的包了，將海苔放在竹簾上，鋪上一層壽司飯，取適量壽司飯鋪勻，用手壓實，在上面中間橫向鋪上餡（胡蘿蔔條，黃瓜條，攤好的雞蛋條以及ham，約為1/3即可不要太多 5.卷時用力，要一點一點邊壓邊卷，一定要壓緊才好切。我第一次做，卷的不是很好，有點松，下次再加強一下。最後一步就是切。我沒有壽司刀，湊活用菜刀，沾上水，以免粘上米不好切斷。