土豆適中大小: 1個， 長茄子大一點: 1個， 青椒: 1個， 蔥花蒜蓉: 各少許， 生抽: 1湯匙， 青椒1個: ， 老抽: 1/2湯匙， 糖: 1茶匙， 鹽: 少許， 水澱粉: 1湯匙
1將土豆去皮切小塊，茄子切滾刀塊
2茄子撒入少許鹽腌10分鐘，青椒掰成小塊
3鍋中倒油，油熱後放土豆塊，炸成黃色撈出，瀝油
4鍋里留少許油，爆香蔥花蒜末，放入土豆，青椒，和茄子，調入生抽老抽白糖，加少量水，燒一會兒
5加入鹽，用水澱粉勾薄芡即可