麻花

原料

雞蛋: 1個, 水: 80克, 中筋麵粉: 250克, 鹽: 2克, 油: 50克, 白糖: 30克

步驟

1將麵粉,鹽,糖混均勻倒入油進行攪拌。

2再打入雞蛋再次攪拌均勻。

3加入水(可根據麵粉吸水性調整10至20克)將面和光滑蓋保鮮膜醒45分鐘。

4將面平均分成8塊揉成10公分左右圓柱狀蓋保鮮膜再醒15分鐘。

5再次將8條面搓成長條,並一分為二,蓋保鮮膜侍用。

6取其中條繼續搓成麵條狀,兩端向反方向搓上勁,兩端提起互擰成麻花,再重複上述動作,再擰一次。

7燒油,微熱放入麻花,小火炸,10分鐘撈出。放涼後特別酥脆。

小技巧

糖可根據口味加量,也可換成咸口,或麻辣口味。


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