原料

雞蛋: 2個， 水: 150克， 中筋麵粉: 500克， 白糖: 50克， 小蘇打: 1克， 油: 1湯勺

步驟

1我是用廚師機和面，所有材料混合，用廚師機的五檔左右將面和成團，光滑就好。蓋上保鮮膜，常溫醒四十分鐘。分成100克左右的8等份，揉成細條，小指頭粗細吧。擰麻花沒想像中那麼難，先對摺，左手食指在對摺處撐住，右手把尾部捏在一起，然後右手朝下方不停的擰，擰好後提起再對摺，把尾部塞進左手食指預鼠的空隙中捏好，避免油炸時散開。

2擰好的麻花手掌大小。

3油溫150度左右，剛下鍋出現很多白泡泡，手不能停，用筷子不停翻轉，直到上色。顏色不能太深，掌握不好容易炸過、炸糊。

4炸出來軟硬適中，顏色也剛剛好。

5吃起來不算甜，如果喜歡甜一些的話，可以多放些糖。個人覺得可以了！

小技巧

這個麻花面醒好，但沒有發起來。炸過以後也變大了些。