原料

雞蛋: 4個， 酸奶: 100克， 低筋麵粉: 60克， 玉米澱粉: 20克， 玉米油: 36g， 白糖: 75g

步驟

1蛋清、蛋黃分離，蛋清盆里無油無水。

2蛋黃中加20g糖，玉米油，酸奶，攪拌均勻。玉米澱粉、低粉混合均勻過篩到蛋黃盆中，翻拌到沒有乾粉。

3烤箱預熱160度，上下管加熱。蛋清加55g白糖，打發到中性打發，即提起打蛋器蛋白小角直立，具體打發方法此處不再贅余。

4取三分之一蛋清到蛋黃盆中，翻拌均勻，再將蛋黃倒入蛋清盆中翻拌均勻。此處注意翻拌手法和炒菜一樣，且不可過度翻拌。

5倒入模具，放入烤箱，160度，上下管50分鐘取出倒扣脫模即可。