原料

蓮藕: 一節， 紅糖: 2-3湯匙， 清水: 一碗

步驟

1蓮藕切厚薄均勻的薄片，水裡放幾滴白醋，將蓮藕浸泡防止氧化

2燒一鍋沸水，把藕片進沸水焯一下撈起瀝干水分

3鍋中放入蓮藕和紅糖，糖的分量根據各人對甜度的適應力調整

4再加一碗水，水面接近沒過蓮藕的高度

5大火煮開紅糖汁

6轉小火燉10分鐘或更久，再大火保持沸騰直到收汁，糖汁不用完全收干，留很少的一點盛盤後可淋在表面。食用前撒芝麻曾香增色即可

小技巧

1、以前我最怕切藕片，要麼厚薄不一，要麼切不薄，要麼就切得半片半片的樣子，我琢磨著恐怕是刀不好那時讀書設備簡陋從來都沒想著配個像樣的刀。現在有廚房了，就買了把陶瓷刀（只要夠鋒利任何刀都可以哈），結果證明刀夠快這蓮藕也能切薄切勻了； 2、蓮藕易氧化變黑，一般都會先泡泡白醋水防止變色，我沒用鐵鍋和鐵菜刀做這道菜，聽說蓮藕和鐵也是容易氧化變色的； 3、紅糖的分量和各人喜甜的程度相關，不要做的太甜自己不愛吃就好； 4、生藕性寒但熟藕性溫，加了紅糖，女孩子也可以吃不用擔心會寒涼； 5、我也不知道自己選的算是什麼品種的藕，以往武漢這個季節蓮藕是又面又拉絲，我這次的藕是脆的，煮了這麼久，後半程又是一直是保持大火，但成品還是脆生生的口感，我個人也覺得這道菜脆藕更適合些。