料酒: 適量， 海鮮醬油: 跟料酒差不多， 紅燒醬油/老抽: 一點點， 蚝油: 比老抽多一倍， 花椒粉: 一點點， 蔥姜: 4.5片就行， 豬蹄: 看你喜歡， 糖: 比花椒多點
1把豬蹄剁成想吃的大小，放水裡泡20分鐘
2把調料混合在一起，嘗嘗是不是自己喜歡的口味，可以稍微略咸一丟丟
3把豬蹄控水，調料放進去混合，腌制40分鐘到一個小時，中途適當翻面讓它腌勻
4碼到砂鍋中，倒入腌制時的調料，怕干可以稍加小半碗水，小火燉40-70分鐘
調料的量和燉的時間可以根據豬蹄量調整，總體上說調料汁的量不需要太多，腌制拌的時候能保證每一塊都h沾上然後有一個碗底的剩餘就可以