簡介

春筍是春季的應節食材，它肉質鮮嫩，富含纖維和各種糖類，與豬骨湯配搭，是一種美妙的組合。豬骨湯香氣濃郁、口感香醇。而咸瘦肉是經鹽腌制後再煮成的鹹肉，在廣東人的飲食習慣里，咸瘦肉有“墜火”（下火）的食效，它與清淡的春筍形成味道上的反差，起到提升食慾之效。

原料

材料：豬骨湯800毫升、春筍尖400克、咸瘦肉200克、珧柱（水發後）30克、冬菇（水發後）100克、薑片30克，鹽、胡椒粉各適量。

步驟

1、豬棒骨，焯水後煮湯，湯里放點生薑 2、春筍，剝皮，洗凈，切片備用； 3、咸瘦肉切片備用； 4、香菇用熱水發好 5、豬骨湯，放入筍尖、冬菇和薑片，中火煮20分鐘，然後放入咸瘦肉片，以鹽和胡椒粉調味，煮開便可。