原料

雞蛋（海綿蛋糕）: 2個， 細砂糖（海綿蛋糕）: 40克， 低筋麵粉（海綿蛋糕）: 55克， 植物油（海綿蛋糕）: 25克， 奶油奶酪: 200克， 牛奶: 50克， 黃油: 50克， 雞蛋: 2個， 低筋麵粉: 25克， 抹茶粉: 5克， 蜜紅豆: 30克， 細砂糖: 20克

步驟

1雞蛋+細砂糖把打蛋盆坐在熱水中，中速，開始打蛋。一直打到提起打蛋器，蛋液呈一條緞帶樣滴落，可以不間斷的在盆里形成痕跡，痕跡在五秒內緩慢消失，全蛋就打發好了。

2分次將低粉篩入,翻拌均勻。

3沿著刮刀倒入植物油，同樣快速輕柔地翻拌均勻

4將蛋糕糊倒入模具中，震兩下，震出大氣泡。入烤箱中層，上下火，180度，20分鐘。

5烤好的海綿蛋糕切掉不平整的部分，將平整的一塊鋪在模具底部。

6奶油奶酪+牛奶，隔熱水加熱，直至奶酪完全融化在牛奶中。

7加入黃油，攪拌至溶化。

8一顆一顆的加入蛋黃，攪拌均勻。

9篩入低粉+抹茶粉，翻拌均勻。

10蛋白+細砂糖打至濕性發泡，提起打蛋器出現一個彎彎的小尖角。

11分三次將蛋糕糊和打法的蛋白混合，用翻拌的手法。

12加入蜜紅豆。

13將乳酪蛋糕糊倒入鋪了海面蛋糕的方模中，烤箱內放一盤熱水，中層，上下火，150度，60分鐘。

14蛋糕烤好後，放入冰箱冷藏過夜。第二天就可以切塊享用了。