自製營養小饅頭

原料

酵母: 2克, 麵粉: 150克, 米粉: 50克, 溫水: 90克

步驟

1準備好材料,將酵母放進溫水裡化開待用

2米粉和麵粉摻在一起拌勻,如果不想放米粉,可以單純用麵粉蒸,然後倒入酵母水,用筷子邊倒邊攪拌成絮狀,放置10分鐘

3蒸鍋加水,開火燒到手能感受到熱量,大概30多度(這一步是為了加速麵糰發酵)

4接著回來和面,揉啊揉,直到三光,這步是康康姥姥教我的,麵糰和到手,盆,麵糰都光滑為止才叫和好,此為三光

5放麵糰的盆加蓋保鮮膜,放入鍋里發酵,試試溫度,如果低了就再加熱一下,但是溫度千萬不要太高,那樣會殺死酵母的,你的麵糰就白和了,大概30分鐘以後,手指在麵糰上面插個孔,如果不回縮就說明發酵好了,如果不行,就接著發酵,直到發好為止,這步我也掌握不太好,但是原則是儘量不要發過頭,如果發過頭了麵糰會發酸,那樣還得加鹼面再重新揉,太麻煩

6發酵好的麵糰放在案板上,撒一丟丟麵粉防粘,接著揉啊揉,這步叫排氣,排差不多了雙手把麵糰來回搓成圓柱,用刀切切切,切成一個個饅頭

7蒸鍋放烹飪紙或者蒸布,放入饅頭,加蓋,醒15分鐘

8醒過的饅頭會稍微膨大一丟丟,不要開蓋子,開火水開蒸20分鐘左右

9關火,別急著開蓋子,等兩分鐘

10打開蓋子,噹噹噹噹~香噴噴的饅頭出鍋啦~

11開吃!

12吃不完的放涼,放進保鮮盒,放冰箱,每天兩個焙成饃干磨牙棒能吃一禮拜

小技巧

因為加了米粉所以饅頭會有甜甜的味道,但是一般我不這樣給康康直接吃,會做成磨牙餅乾,詳見下一個菜譜 米粉的話,是因為康仔不喜歡吃米粉我才摻進麵粉里的,可以不放,然後也可以用牛奶代替水,或者其他菜水,那樣可以蒸出彩色饅頭,我比較懶,就算了


相關菜譜

  • 營養饅頭
  • 健康營養香蕉小饅頭
  • 香甜小饅頭(自製旺仔小饅頭)
  • 胡蘿蔔營養饅頭
  • 自製旺仔小饅頭
  • 自製饅頭
  • 自製饅頭
  • 自製饅頭
  • 營養雜蔬奶香小饅頭
  • 自製營養燕麥片
  • 自製營養三明治
  • 自製營養早餐
  • 自製營養豆乳
  • 營養雙色饅頭
  • 小饅頭
  • 小饅頭
  • 小饅頭大饅頭
  • 自製發麵饅頭
  • 營養小春卷
  • 營養小春卷
  • 自製營養狗糧
  • 自製營養狗糧
  • 自製營養美味豆漿
  • 自製營養吐司
  • 自製營養肉餅漢堡包
  • 自製滿分營養早餐
  • 自製營養三明治早餐
  • 自製營養雞肉卷
  • 自製營養肉餅漢堡包
  • 小熊饅頭(紅糖饅頭)
  • 營養廣式饅頭(山藥土豆胡蘿蔔饅頭)
  • 蛋黃小饅頭
  • 章魚小饅頭
  • 小熊饅頭
  • 海豹小饅頭