原料
掛麵: ， 番茄: 四個， 雞蛋: 兩個， 蔥: 適量， 西紅茄汁（番茄汁）: 適量， 鹽、油: 適量， 糖: 適量， : （四人份）
步驟
1深鍋煮水，水開後，下掛麵，轉小火煮十分鐘。煮好後，撈起來（以免在水裡泡發了）。
2兩個番茄底部切個十字（好去皮），放入水中煮一煮，大概煮到它的皮皺了，翹邊了就撈起來晾涼。
3晾涼的番茄去皮、去蒂，切成小粒。
4剩下的兩個番茄，滾刀切小塊備用。
5雞蛋打散。
6熱鍋下油，倒入蛋液，滑炒雞蛋，炒散。
7然後下切好的番茄塊（帶皮的），翻炒片刻，調味，下適量的鹽、糖，炒勻。盛出備用。也就是番茄炒蛋！
8熱鍋下油，放入去皮切粒的番茄。
9下少許的水，倒入適量的西紅茄汁、糖，撈勻。
10然後再放足夠的水，煮成湯，最後調入適量的鹽，麵湯就完成啦！
11切適量的蔥花。
12最後煮好的面分盤，淋入煮好的番茄湯，放上炒好的番茄炒蛋，撒上蔥花！傳奇的【番茄雞蛋面】就完事兒啦！
小技巧
1.我用的是那種乾的寬掛麵，新鮮的也行，只是木有乾的容易入味；細的掛麵也行，只是寬的比較好看，哈哈！ 2.煮掛麵的時候，要散開的放，然後再用筷子攪一攪，煮得差不多了，就倒一碗冷水，煮開了就好了，這樣煮得干掛麵比較爽口。試一根，中間沒有白芯就熟了。 3.番茄炒蛋詳細做法請戳： 4.煮麵湯的時候，下了番茄，以免番茄一下被收汁了，所以要先放一點水，然後將番茄粒用鍋鏟什麼的按一按，煮爛一點，調味。 5.所謂的西紅茄汁，其實就番茄汁，但瓶子上是這麼寫的嘛！哈哈！它的味道和番茄沙司當然不同啦！酸味兒沒有那麼刺鼻，完全就是西紅柿做成的汁，當然放番茄沙司也是可以滴！ 6.蛋液里放些蔥花，炒出來很好看，也很香。 *關注下廚房，關注新浪微博——味覺-嘴饞
