干發海參: 300克， 荷蘭豆: 100克， 雞蛋: 2個， 豆瓣醬: 1湯匙， 蒜香醬: 1湯匙， 紅蟹籽: 30克， 大蔥: 15克， 姜: 15克
1主材備好
2海參洗凈頭晚泡發好，氽水後瀝干水份；大蔥與姜切成碎粒，雞蛋打發成蛋液，豆瓣醬、蒜香醬和紅蟹籽備好
3荷蘭豆洗凈撕邊備用
4鍋放水燒開後，撒入1茶匙鹽，將荷蘭豆焯熟撈起，放入涼開水裡泡一會，瀝干水擺盤
5另鍋下油爆香大蔥和姜碎，然後把豆瓣醬、蒜香醬放入，繼續爆香
6倒入海參翻炒入味
7然後把蛋液倒入，炒至蛋液凝固裝盤