地道生蚝焗飯

原料

香米: 按人, 新鮮生蚝: 十隻, 冬菇: 五個, 廣東臘腸: 一根, 五花肉: 適量, 香菜: 適量, 香蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 鹽: 適量, 油: 適量

步驟

1米飯先用電飯鍋煮好保溫,水量比平時略少微量,因為等一下要倒入生蚝湯汁。

2新鮮生蚝洗凈切粒備用。

3干冬菇用水事先泡開,去蒂,細切。

4廣東臘腸去衣切粒備用。

5五花肉去皮條狀細切,要保持每小塊肥瘦相隔。

6香菜碎切備用,注意香菜離土即用,因為香菜的香味流失的非常快。

7香蔥切碎備用。

8用鍋把備料炒熟,先熱一點油,放薑片爆開。再放五花肉,稍微把油逼出後,分別放入生蚝、香菇和臘腸,翻炒至熟,生蚝會釋出很多湯汁,保留。一起放入電飯鍋中與飯保溫10分鐘,再次打開放入香菜香蔥一同伴勻。一碗地方的生蚝焗飯就完成了。

小技巧

這道菜本身難度不高,無需掌握火候。技巧就是炒生蚝釋出的湯汁一定要倒進飯里焗,所以煮飯的時候要相應下少點水,避免加入湯汁導致米飯不幹身。


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