原料

羊肉: 一塊， 筍乾: 6根， 紅辣椒干: 15個， 八角: 6個， 桂皮: 2塊， 香菜: 一把， 山茶油: 適量， 鹽: 適量， 新鮮青紅辣椒: 5個， 姜: 1塊， 蒜: 若干個， 花椒: 適量， 生抽: 適量

步驟

1筍乾提前一天浸泡，熱水泡，中間洗凈撕開換熱水泡，泡好水煮半小時，充份泡軟。

2羊肉切塊，開水灼一下，撇去泡沫。

3撈起過水的羊肉，加入八角，桂皮放砂鍋里燉，也可以放高壓鍋里燉，燉爛一點比較好吃，不然好難咬動。

4筍乾切塊，姜，蒜，干紅辣椒，新鮮青紅辣椒切好備用。

5依次將青紅辣椒煸炒，小火爆香乾紅辣椒盛出碗里。

6筍乾炒好盛出碗里，炒這些都要放這些菜需要的鹽。

7鍋里放山茶油，放入姜、蒜、花椒煸炒香，放入燉好的羊肉炒，放鹽和生抽，爆炒香。

8加羊肉湯燜一下。

9將羊肉倒入火鍋，依次放筍乾，炒好的辣椒，蒜葉香菜。

10開火煮。

11拌一下邊煮邊吃。還可以加青菜放裡面燙著吃。

小技巧

1、我家做大菜用山茶油，比普通油做出來更好吃。 2、我家喜歡用花椒油，花椒油起鍋後再放，乾花椒炒羊肉時放。 3、羊肉可換成牛肉，排骨等其它肉。 4、可加青菜裡面燙。