原料

糯米粉: 50克， 粘米粉: 40-50克， 澄粉/紅薯澱粉: 20克， 奶粉: 15g-20g， 細砂糖: 30克-45克， 淡奶（Evaporated Milk）: 40-60克， 牛奶: 180-200克， 黃油: 30g

步驟

1把除了黃油以外的所有材料加到一起攪拌均勻。 糖的用量根據自己的餡料調整。 我做過無糖的皮，加奶黃餡。我們淡口覺得也OK。 用香蕉餡的時候糖也放少或者不放。 香蕉餡我也有做法。

2 之前拌好的麵糊放置20分鐘後。再次攪拌。 放黃油入炒鍋，小火，稍微起泡就過濾麵糊入鍋。

3先中火有粘面之後立刻轉小火。 小火反覆翻炒直至高粘度，無白色液體。 （視頻之後我又繼續翻炒了一分鐘左右） 一定要用小火，不然會夾生。

4麵糰盛出放入揉面袋或者保鮮膜上，再稍微揉一下成均勻光滑麵糰。拿保鮮膜包起來放涼備用。 （麵糰很粘，用保鮮膜，或者揉面袋承裝，要用手的話，戴塑料手套操作）